Yaz Aylarının Tehlikeleri: Zehirlenme Riski Taşıyan Ürünler!

Yaz Aylarında Gıda Güvenliği Uyarıları

Tavuk, yumurta, sosis, sucuk, salam gibi şarküteri ürünleri, dondurma, yaş pasta, marul gibi yeşil sebzeler ve mayonez içeren her türlü gıda maddesi dikkatli bir şekilde saklanmadığında bakteri üremesine neden olabiliyor. Her bir ürün kendi içinde özel bir lezzet sunmasına rağmen, yaz aylarında özellikle bu gıdaların tüketimine daha fazla özen gösterilmelidir.
Yaz sıcaklarında, bu ürünlerin dışarıda geride bırakılmaması ve olabildiğince hızlı bir şekilde tüketilmesi gerektiğine vurgu yapılmaktadır. Ayrıca hijyen koşullarına dikkat edilmesi büyük önem taşımaktadır.
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ebubekir Senataş, "Yaz döneminde yüksek sıcaklıklarda bolca tüketilen yeşil yapraklı sebzeler, gıda zehirlenmesine neden olabilecek maddelerin başında gelmektedir. Eğer ortam sıcaklığı 30-35 dereceyi aşarsa, bu tür gıdaları 1 saatten fazla bekletmemeliyiz. Etlerin hazırlanması sırasında ellerin en az 2 dakika boyunca su ve sabunla yıkanması gerekmektedir. Ayrıca, et ve salata gibi gıdalar için ayrı mutfak eşyaları, mümkünse farklı bıçak ve servis malzemeleri kullanılmalıdır." şeklinde uyarılarda bulundu.
Pişirme koşulları da aynı derecede önemli olduğunu belirtmektedir.
Senataş, "Eğer çiğ et tüketeceksek, bunu tüketmeden önce en az 72 derece ısıtmalıyız. Pikniğe gidilecek ya da dışarıda yemek yenilecekse, yumurtaların 70 derece ve tavuk etinin de en az 72 dereceye kadar ısıtılması gerekmektedir. Özellikle mayonez içeren salatalar ya da bu tür gıdalar, servis edilene kadar buzdolabında saklanmalıdır." dedi.

DONDURMA GÜVENLİĞİNE DİKKAT
Dondurma gibi yaz etkinliklerinde sıkça karşılaştığımız lezzetlerin satışı da dikkat gerektiriyor.
Senataş, "Satış sırasında servis yapan kişinin mutlaka eldiven takması şart. Servis yaparken elinin dondurmaya temas etmemesi, bu noktada son derece önemlidir. Taze ürünlerin satışı sırasında bazen gece saatlerinde dolapların sıcaklığı istenilen düzeyde ayarlanamayabiliyor ya da optimal olmuyor. Bu nedenle dondurmanın içindeki değil, çevresindeki bakterilerin üreme riski yüksek olabilir." şeklinde uyardı.
Mide bulantısı, ishal ve halsizlik gibi belirtiler artış gösteriyorsa, mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti.