Tereyağı ve Bitkisel Yağlar Üzerine Çarpıcı Araştırma Sonuçları

Yapılan bir çalışma, tereyağı tüketiminin yaşam süresini kısaltabileceğini, bitkisel yağların ise ömrü uzatabileceğini ortaya koydu. Harvard Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar, en fazla tereyağı tüketen bireylerin ölüm riskinin, en az tüketenlere göre yüzde 15 artış gösterdiğini belirtti.

BİTKİSEL YAĞLAR DAHA SAĞLIKLI

Amerikalı bilim insanları, 221.000'den fazla katılımcıyı 50 yıl boyunca izleyerek bu dikkat çekici bulgulara ulaştı. Araştırma, tereyağı yerine bitkisel yağları (herhangi bir tür) tercih eden bireylerin ölüm riskinin yaklaşık yüzde 20 oranında azaldığını gösterdi. Ayrıca, bitkisel yağlarda günlük her 10 gram artışın, kanserden ölüm riskini yüzde 11 ve kalp hastalığından ölüm riskini ise yüzde 6 oranında azalttığı ortaya kondu.

Diğer yandan, tereyağı tüketiminin günlük 10 gram artırılması, kanserden ölüm riskini yüzde 12 oranında yükseltiyor. Katılımcıların tereyağını aynı miktarda tohum yağıyla değiştirmeleri ise ölüm riskini yüzde 17 oranında azaltmayı başardı. Araştırma süresince 50.932 kişi hayatını kaybetti; bunların 12.241'i kanserden, 11.240'ı ise kalp hastalığından vefat etti.

UZMANLAR NE DİYOR?

King's College London'dan beslenme profesörü Dr. Tom Sanders, araştırmanın bulgularını değerlendirirken, “Tereyağı tüketenlerin, bitkisel yağ tercih edenlere göre daha kısa yaşadığını gösteren önemli bir çalışma. Tereyağının doymuş yağ oranı yüksektir, bu nedenle bitkisel yağlar daha sağlıklı alternatiflerdir. Özellikle sosyal medyada bitkisel yağlar hakkında yayılan olumsuz bilgiler göz önünde bulundurulduğunda, bu bulguların kıymetini unutmamalıyız.” dedi.

Doymuş yağların, kolesterol seviyelerini yükselterek kalp damar hastalıklarına yol açtığı uzun zamandır bilinmektedir. Ayrıca, bu yağlar damarları daraltarak felç riskini artırma eğilimindedir. Tereyağının büyük bir kısmı doymuş yağlardan oluştuğundan, İngiliz Kalp Vakfı, kalp sağlığına önem veren bireylerin tereyağı yerine bitkisel yağlardan üretilen margarini kullanmalarını önermektedir.

BU YAĞLAR DA SAĞLIK İÇİN RİSKLİ

Ancak, son dönemde tohum yağları -kolza, ayçiçeği, keten tohumu, mısır ve üzüm çekirdeği yağları- bilim insanlarının eleştirilerine maruz kaldı. Bazı araştırmalar, bu yağların kanser riskini artırabileceğini öne sürmektedir. Bunun nedeni, tohum yağlarının yüksek miktarda omega-6 yağ asitleri içermesidir. Omega-6'nın iltihaplanmayı artırarak kanserin gelişimine katkıda bulunabileceği düşünülmektedir.

Öte yandan, omega-6 yağ asitlerinin vücut için gerekli olduğu ve sağlıklı bir cilt ile hücre zarlarının korunmasına yardımcı olduğu vurgulanmaktadır. Bazı çalışmalar ise linoleik asit gibi omega-6 türlerinin kalp hastalığına bağlı ölüm riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Bu araştırma, tereyağı tüketiminin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini bir kez daha gözler önüne sererken, bitkisel yağların faydalarını da ön plana çıkarmaktadır. Ancak, tohum yağlarının içerdiği omega-6'nın sağlık üzerindeki etkileri hâlâ tartışmalara neden olmaktadır.