Uzmanlardan Çarpıcı Uyarı: "Atmayın! Kalsiyum ve Vitamin Deposu!"

Sebzelerin Besin Değerleri ve Faydaları

Her sebze, kendine has vitamin, mineral, polifenol ve diğer yararlı bileşenler ile zenginleştirilmiştir. Bu bileşenler, bağırsak sağlığını iyileştirmenin yanı sıra iltihaplanmayı azaltmak, sindirimi kolaylaştırmak ve kronik hastalıklar ile kanser riskini azaltmak gibi pek çok fayda sağlamaktadır. Ancak bazı sebzeler, diğerlerine göre daha yüksek besin değerleri sunabilmektedir.

BBC'nin sağlıklı besinler listesinde, "sebzelerin kralı" olarak öne çıkan ıspanak, ilk sırada yer almaktadır. Ispanağın ardından ise pancar yaprakları gelmektedir. Birçok kişi, alışveriş sonrası pancarın yapraklarını atmayı tercih etmekte; fakat uzmanlara göre bu alışkanlık oldukça yanlıştır.

Amerikalı gastroenterolog Will Bulsiewicz, pancar yapraklarının besin değerleri açısından son derece zengin olduğunu belirtmektedir. Bu bitki, yüksek oranda kalsiyum, demir, K vitamini ve B grubu vitaminleri (özellikle riboflavin) içermektedir.

Epicurious'ta yer alan bir habere göre, pancar yaprakları köklerinden daha fazla antioksidan ve fitonutrient içermektedir. Ayrıca C vitamini, B6 vitamini, lif, potasyum, folat ve magnezyum açısından da mükemmel bir kaynak oluşturmaktadır.