Büyük Tropikal Balıkların Tehlikesi: Ciguatoksin Uyarısı

Büyük tropikal resif balıklarından uzak durulması gerektiğini vurgulayan Doktor Chen, bu balıkların mercan resiflerindeki alglerden vücutlarına aldığı ciguatoksin adlı güçlü nörotoksin konusunda uyarılarda bulundu. Bu toksin, zamanla birikebiliyor.

YANLIŞ TEŞHİS RİSKİ

Chen'e göre ciguatoksin zehirlenmesi, yanlış teşhis edilmesi kolay ve pek çok tuhaf belirtiyle kendini belli ediyor. Belirtiler arasında ani yanma hissi, soğuk hissetme, karıncalanma, baş dönmesi ve tekrarlayan kabuslar yer alıyor. Bazı bireylerde ise kronik sinir hasarına neden olabiliyor.

Ayrıca, bu balıkları pişirmek bu zehirin etkilerini gidermiyor çünkü ciguatoksin ısıya dayanıklıdır ve pişirme esnasında yok olmuyor. Chen, büyük avcı balıklardan özellikle karaciğer ve havyar kısımlarının yenmemesi gerektiğini belirtmiştir.

KONSERVE SEÇİMİNE DİKKAT

Chen, şişkin, çatlamış veya derin göçükleri olan konserve kutularının büyük bir tehlikeye işaret edebileceğini ifade etti. Bu durum, ölümcül botulinum toksini üreten bakterilerin varlığına yol açabilir. Botulinum toksini, sinirlerden kaslara giden sinyalleri engelleyerek felç, görme kaybı ve solunum yetmezliği gibi ciddi sorunlara neden olabiliyor.

En endişe verici nokta ise botulinum toksininin tadı veya kokusu olmamasıdır. Isıtmak her zaman yeterli bir çözüm sunmayabilir. Chen, bu tür durumlarda tek güvenli çözümün şüpheli konserveyi derhal atmak olduğunu vurguladı.