Tavuğun mu, dana etinin mi sindirim dostu olduğunu keşfedin!

Tavuk Etinin Bağırsak Kanseri Riskine Etkisi Araştırıldı

Uzun zamandır kırmızı ve işlenmiş etlerin bağırsak kanseri ve kalp rahatsızlıkları riskini artırdığı bilinmektedir. Ancak tavuk eti, daha önce daha güvenilir bir protein kaynağı olarak değerlendirilmişti. Yakın zamanda, 16 sağlıklı genç yetişkin üzerinde yürütülen bir çalışmada, katılımcıların sekiz hafta boyunca ya tavuk ya da yağsız dana eti tükettiği belirlendi. Araştırmacılar, her iki diyetin de bağırsak mikrobiyomunda belirgin değişiklikler yarattığını, ancak tavuk temelli beslenmenin bağırsaktaki mikrobiyal çeşitliliği ve zenginliği önemli ölçüde azalttığını gördü.

Bağırsak mikrobiyomu, enfeksiyon ve hastalıklara karşı koruma sağlayan yararlı bakterilerden oluşmaktadır. Araştırma bulgularına göre, tavuk tüketen katılımcılarda zararlı bakterilerin sayısının arttığı ve bunun, bağırsak kanseri dahil birçok hastalıkla ilişkili olabileceği vurgulandı.

Önemli bir başka bulgu, dana eti temelli diyetin bağırsak mukus bariyerini güçlendirmeye yardımcı olan ve iltihaplanmayı önleyen Blautia bakterisinin seviyelerini artırdığı oldu. Araştırma ayrıca, tavuk etinin glikoz metabolizmasını olumsuz etkileyerek kan şekeri seviyelerinde dalgalanmalara neden olabileceğini de ortaya koydu. İspanyol araştırmacı grubu, katılımcılara haftada üç kez potasyum, çinko ve B vitamini yönünden zengin dana ya da tavuk eti yedirdi. Etler, ızgara, haşlama veya fırınlama yöntemleriyle hazırlandı. İki diyet arasında beş haftalık bir arınma süresi uygulandı ve katılımcılardan dışkı örnekleri alınarak bağırsak bakterileri incelendi.

Araştırmanın sonuçları, Molecular Nutrition and Food Research dergisinde yayımlandı. Yayında, "Yağsız sığır etinin sağlıklı bir beslenme planına dahil edilmesinin sadece bağırsak mikrobiyomunu değil, aynı zamanda bazı sağlık göstergelerini de olumlu şekilde etkileyebileceği" ifade edildi.
Tavuk Tüketimi ve Kanser Riski
Bilim insanları, araştırmanın bazı sınırlamaları bulunduğunu belirtip, diyetin katılımcılar tarafından kendi kendine bildirildiğini ve bu durumun bazı yiyeceklerin gözden kaçırılmasına neden olabileceğini vurguladı. İtalya'dan gelen başka bir çalışmada ise, haftada 300 gramdan fazla tavuk eti tüketen bireylerin, bir porsiyondan az tüketenlere kıyasla sindirim sistemi kanserlerinden ölme riskinin iki kat fazla olduğu tespit edilmiştir. Araştırmacılar, bu artışın yüksek pişirme sıcaklıkları veya kümes hayvanlarına verilen yemle ilişkili olabileceğini ortaya koydu.

Cancer Research UK verilerine göre, bağırsak kanseri vakalarının yüzde 21’inin kırmızı veya işlenmiş et tüketimiyle bağlantılı olduğu belirtilmektedir. Ancak uzmanlar, sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak et tüketiminin kas, hormon ve enzimlerin üretimi için gerekli proteini sağladığını hatırlatmaktadır.

NHS, günlük kırmızı et tüketimini 90 gramdan 70 grama düşürmenin bağırsak kanseri riskini azaltabileceğini önermektedir. Ayrıca et, sinir sistemi sağlığı için kritik öneme sahip B12 vitamini açısından zengin bir besin kaynağıdır.