Soğuk Havalarla Birlikte Turşu Alım Heyecanı!

Turşu Üreticileri Kış Aylarında Artan Tüketimden Memnun

Turşu üreticileri, kış mevsiminin yaklaşmasıyla beraber iç pazarın turşu tüketiminde canlılık yaşandığını ifade ediyor. Geleneksel tatlara hitap eden bu ürünler, gıda sanayisinde katma değer sağlamakla kalmayıp, hem istihdamı destekliyor hem de iç ve dış piyasada pazar payını genişletiyor.

AA muhabirine verdiği demeçte Tayfun Araz, 1953 yılından bu yana Kemerburgaz’da turşuculuk yaptıklarını belirterek, 10 yıldır sektörde faaliyet gösterdiğini ve satışlardan memnun kaldıklarını aktardı.

Araz, kış mevsiminin gelmesiyle birlikte turşu dükkanlarında satışların arttığını vurgulayarak, "Kış aylarında vatandaşlar turşuya daha fazla ilgi gösteriyor. İnsanlar, gripten korunmak için probiyotik özelliklere sahip olan bu gıdayı tercih ediyorlar. Sezonumuz yeni başladı; her hafta satışlarımızda artış görüyoruz." şeklinde konuştu.

Turşu tüketiminin kış aylarında daha da arttığına dikkat çeken Araz, şu ifadeleri kullandı:
"Her yıl Eylül ayından itibaren artmaya başlayan satış grafiklerimizin Nisan ayına kadar devam ettiğini gözlemliyoruz. Şu anda soğuk havanın etkisiyle sektörümüzde hareketlilik başladı. Kışın girmesiyle birlikte talebin her gün arttığını görmekteyiz."

Vatandaşların en fazla tercih ettiği turşu çeşitleri arasında biber, lahana, salatalık, sarımsak ve pancar yer alıyor. Kendilerinin 25’e yakın çeşit ürettiklerini belirten Araz, "Salatalık, biber, patlıcan acur ve lahana gibi ürünlerin turşularını yapıyoruz. Örneğin, 5-6 farklı biber türünde turşumuz mevcut. Ayrıca kırmızı domates, yeşil domates, kelek, sarımsak, soğan ve kırmızı lahana gibi ürünlerin turşusunu da hazırlıyoruz." dedi.

Araz, turşu talebinin yalnızca yerli halkla sınırlı kalmayıp yabancı müşterilerde de artış gösterdiğini vurguladı. "Bulunduğumuz bölgedeki yabancı nüfus oldukça fazla. Örneğin, Koreli müşterilerimiz "Kimchi (Kore Turşusu)" talep ediyor. Bu isteklere de karşılık vermeye çalışıyoruz. Ayrıca, daha yöresel ürünler isteyen müşterilerimiz de oluyor." şeklinde konuştu.

Turşuya olan talebin ilerleyen günlerde daha da yükselebileceğini dile getiren Araz, "Yeni havalimanının bu bölgeye yapılmasıyla burası bir transfer merkezi haline geldi. Kuveytli, Katarlı gibi Arap müşterilerimiz sıkça geliyor. Japonya, Güney Kore ve Rusya'dan da pek çok müşteri bulunmakta. Özellikle Ruslar kırmızı domates turşusunu çok seviyor ve talepleri yoğun. Araplar, salatalık ve fasulye turşusunu tercih ediyor. Avrupa Birliği’nden gelen ziyaretçilerimiz Türk turşularını beğendiklerini ifade ediyor. Gurbetçilerimiz ise salatalık ve lahana turşularını paketler halinde alıp Almanya, Fransa gibi ülkelerine götürüyorlar. Tüm taleplerden memnunuz." şeklinde ekledi.

Araz, Türk kültüründe turşunun her zaman yer aldığını belirterek, "Geçmişte yeni nesil turşuyu pek tanımazdı; ancak şimdi Z kuşağı, turşunun doğal probiyotik özelliği nedeniyle sıkça tüketmeye başladı. Bu durum bizi mutlu ediyor." diye konuştu.