Sivas’ın Esmer Tuzu: Japonya'nın Tercihi, Yılda 50 Ton İhraç Ediliyor!

Kardere Köyü'nde Esmer Tuz Hasadı Başladı

İlçe merkezinden 60 kilometre uzaklıkta yer alan Kardere köyünde, kil havuzlarında yapılan ve titiz emeklerle toplanan kaynak tuzunun hasadı, Haziran ayında başlamış olup, Ekim ortalarına kadar devam etmektedir.
Tuzlama işlemini gerçekleştiren kadın işletmeci Habibe Belgin Yılmaz, AA muhabirine verdiği demeçte, toplamda 84 mineral ve 3 element içeren tuzun, çoğunlukla salamura, tereyağı, turşu ve peynirde kullanıldığını belirtti.
Bu tuzu, sahip olduğu renk nedeniyle "esmer tuz" olarak isimlendirdiklerini ifade eden Yılmaz, "Burada doğal yöntemlerle, iş makinesi kullanmadan tuz çıkarıyoruz. Yıllık üretimimiz yaklaşık 350 ton civarında gerçekleşiyor. Bu tuz, iç piyasada büyük ilgi görmekte ve özellikle bölge halkı tarafından oldukça talep edilmektedir." şeklinde konuştu.

Yılmaz, çevre iller olan Malatya, Erzincan ve Tokat'ta da tuzun yüksek talep gördüğünü, ürettiklerinin bir kısmını da Japonya'ya ihraç ettiklerini dile getirdi.
Japonya'ya yılda yaklaşık 50 ton tuz gönderdiklerini belirten Yılmaz, "Bu tuzu genelde Japon pazarı tercih ediyor. Japonya'nın çok ünlü ve aynı zamanda pahalı bir tuzu var, ancak mineral değerleri, bizim tuzumuzunkinden biraz daha üstün." ifadelerini kullandı.

Beydağı'nın eteklerinde, 1570 metre yükseklikteki tuzlada elde edilen tuzun Japonya'daki sofralara lezzet katmasından memnun olduklarını aktaran Yılmaz, Haziran ayının ilk haftasında başlayan hasadın devam ettiğini vurguladı.
HASAT DEVAM EDİYOR
Esmer tuzun, diğer tuzlardansa daha geç hasat edildiğine dikkat çeken Yılmaz, şunları ekledi:
"Ekim ortalarına kadar hasat sürecimiz devam ediyor. Bu tuz, Beydağı'nın eteklerinden elde ediliyor ve kalite açısından bölgenin ve Türkiye'nin en iyi tuzlarından biri olduğunu söyleyebilirim. Havuzlarımız aslında kil havuzları. Kil havuzunda tuz üretirken, tabanda toprak ve taş kalıntıları oluşuyor. Tuzun renginin topraktan değil, suyun renginden kaynaklandığını göstermek için özel bir çalışma başlatmıştık. Bunun için gıda yönetmeliğine uygun brandalar kullanıyoruz ve bu brandaları her sezon yeniliyoruz. Böylece daha sağlıklı bir tuz elde etmeyi amaçlıyoruz. Tüm belgelerimizi de muhafaza ediyoruz. Bu şekilde, sağlıklı bir tuz üretmiş oluyoruz."

Yılmaz, tuzun analizlerinin, hasat sezonunun başlangıcında, ortasında ve sonunda yapıldığını belirterek, "Tuzlarımızda mikro plastik içeren hiçbir madde mevcut değil. Kalite açısından ve mineral içeriği bakımından, Türkiye'nin en iyi tuzu olduğunu söyleyebilirim." dedi.