Peynir Tüketiminin Altın Kuralı: Uzmanlardan Günlük Miktar Tavsiyeleri!
Bir zamanlar yaygın olarak söylenen "süt vücuda yararlıdır" ifadesi, son araştırmalar ışığında yeniden değerlendirildi. Bazı bilim insanları, sağlıklı bir diyette süt ürünlerinin şart olup olmadığını sorgulamaya başladı. Tufts Tıp Fakültesi'nde kardiyolog ve aynı zamanda tıp ve beslenme profesörü olan Dr. Dariush Mozaffarian, süt, peynir ve yoğurt gibi ürünlerin yıllardır diyet önerilerinin temelini oluşturmasına rağmen, herkes için gerekli olmayabileceğini belirtti.
Mozaffarian, CBS News ile gerçekleştirdiği son röportajda, "Süt ürünlerinden aldığımız kalsiyum ve D vitamini miktarına ihtiyacımız yok," ifadesini kullandı. Mozaffarian'a göre, beslenmeye ilişkin gelişen bu anlayış, süt ürünlerini her gün tüketmenin gerekliliği konusunda daha önce belirlenen diyet yönergelerinde değişikliğe yol açtı.
Mozaffarian, "Herhangi bir besin gibi, gıda alışkanlıklarınızdan tek bir bileşeni çıkarabilirsiniz ve yine de dengeli bir diyet oluşturabilirsiniz. Bu nedenle süt ürünlerini tüketme zorunluluğunuz yok," şeklinde konuştu.
PEYNİR TÜKETİMİNİ TAMAMEN BIRAKMAYA GEREK YOK
Bu değişiklik, süt ürünleri ile ilişkili besin maddelerini sağlayan takviye edilmiş bitki bazlı alternatiflerin artışıyla da ilişkili. Bununla birlikte, Mozaffarian, peynirlerinizi tamamen bırakmamanız gerektiğini belirtiyor çünkü süt ürünleri hâlâ eşsiz sağlık yararları sunabilmektedir.
NE KADAR SÜT ÜRÜNÜ TÜKETMELİYİZ?
Süt ürünlerinin sağlıklı beslenmedeki rolüne dair değişen anlayış göz önüne alındığında, asıl soru, ne kadar süt ürünü tüketilmesidir. Mozaffarian, burada ölçülü tüketimin önemli olduğunu vurguladı. Süt ürünlerini seven bireylerin, kardiyo-metabolik faydalar sağlamak amacıyla her gün şekersiz bir porsiyon yoğurt ve peynir tüketmeyi hedeflemeleri gerektiğini ifade etti. Bu faydaların, kalsiyum veya D vitamini sağlamaktan ziyade genel sağlığı destekleme yönünde olduğunu belirtti.
“Uzun yıllar yağsız veya yarım yağlı süt ürünlerini önerdik, ki bunlar pek lezzetli değil. İnsanlara diyorum ki: Daha fazla kanıt elde edene kadar, şu an hangi yağ oranına sahip seçeneği tercih ediyorsanız onu tercih edin,” dedi Mozaffarian. Düşük yağlı süt ürünlerine yıllardır odaklanılmasına rağmen, son kanıtlar yağ içeriğinin – düşük veya tam yağlı olmasının sağlık yararları üzerinde kayda değer bir etkisi olmadığını gösteriyor.
Bu nedenle bireyler, sağlık endişeleri yerine kişisel tercihleri doğrultusunda düşük yağlı veya tam yağlı süt ürünleri arasında seçim yapabilirler.
Önceki yönergelerde, fazla kalori ve doymuş yağlardan kaçınmak amacıyla düşük yağlı süt ürünleri önerilmekteydi. Ancak yeni çalışmalar, tam yağlı süt ürünlerinin eskiden düşünüldüğü kadar zararlı olmayabileceğini ve bazı durumlarda ek faydalar sağlayabileceğini öne sürmektedir.