Patates Kızartmasına Dikkat: Sağlığınıza %20 Ek Risk Taşırıyor!

Kızartma Patates Tüketimi Tip 2 Diyabet Riskini Artırıyor

British Medical Journal’da yayımlanan bir araştırma, yaklaşık 40 yıl boyunca 200 bin ABD’li sağlık çalışanının beslenme alışkanlıklarını izledi. Bu süreçte, 22 bin bireye tip 2 diyabet teşhisi konulmuş durumda.

Mirror'da yer alan bilgilere göre, fırınlanmış ya da haşlanmış patateslerin yüksek oranda tüketilmesinin diyabet riskini artırmadığı görülürken, kızartma yöntemiyle hazırlanan patateslerin bu riskle doğrudan bağlantılı olduğu belirlendi. Haftada en az üç porsiyon kızartma patates yiyen bireylerin tip 2 diyabet riskinin yüzde 20 arttığı, bu rakamın haftada beş porsiyona çıkıldığında yüzde 27’ye ulaştığı kaydedildi.

Araştırmanın uzmanları, bu farklılığın temel nedeninin pişirme yöntemleri olduğunu ifade ediyor. Kızartma patatesler, ince şeritler halinde kesilerek yağa atılıyor. Genellikle daha çıtır bir doku kazandırmak için önceden yağda haşlanıyor ve bazı katkı maddeleriyle rengi korunuyor. Bu işlem, patateslerin “ultra işlenmiş” bir gıdaya dönüşmesine yol açıyor.

Araştırma ayrıca, haftada üç porsiyon kızartma patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin diyabet riskini yüzde 8 oranında azaltabileceğini gösterdi. Tam tahıl grubu arasında esmer pirinç, tam buğday ekmeği, yulaf, arpa, kinoa ve karabuğday bulunmaktadır.

Dr. Faye Riley çalışmayı şu şekilde değerlendirdi:

"Diyabet, genetik, yaş ve etnik köken gibi pek çok faktörün etkilediği karmaşık bir rahatsızlık. Ancak bu çalışma, yemeğin hazırlanma şeklinin önemini ve dengeli bir beslenme için tam tahılların öncelikli hale getirilmesi gerektiğini bir kez daha ortaya koyuyor."