Çikolatalı Güllaç Tarifi: Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi

Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze dek gelen, özellikle Ramazan aylarında tercih edilen hafif ve sütlü bir tatlı olarak bilinir. İnce nişastalı yufkalar olan güllaç yaprakları, süt ve şeker ile ıslatılarak hazırlanır. Genellikle ceviz içi ile zenginleştirilen tatlının üzeri, nar taneleriyle süslenerek servis edilir. Hafif ve ferahlatıcı yapısı nedeniyle iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Güllaç adını, içerisine eklenen gül suyu aromasından alır ve tarih boyunca saray mutfağında önemli bir yere sahip olmuştur. Günümüzde geleneksel tarife bağlı kalınarak yapılsa da, fıstıklı, çikolatalı veya meyveli gibi farklı versiyonları da mevcuttur.
Geleneksel güllacı modern bir dokunuşla buluşturmak isteyenler için çikolatalı güllaç, hafifliği ve lezzetiyle harika bir alternatif sunuyor! Klasik tarifin dışına çıkarak, sütlü çikolata veya kakao eklenerek hazırlanan bu versiyon, tatlı krizlerine mükemmel bir çözüm öneriyor. Aşağıda adım adım çikolatalı güllaç tarifini bulabilirsiniz!

ÇİKOLATA GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler:

10 yaprak güllaç
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
100 gr bitter veya sütlü çikolata (eritilmiş)
1 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı)
1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz içi
1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Bitter veya sütlü çikolata rendesi
Antep fıstığı veya fındık kırıkları
Çilek veya muz dilimleri (isteğe bağlı)

ÇİKOLATALI GÜLLAÇ YAPIM AŞAMALARI

Sütlü Karışımın Hazırlanması:
Sütü bir tencereye alın, üzerini toz şeker ile kaplayın ve karıştırın. Şeker tamamen eriyene dek orta ateşte ısıtın. Ardından eritilmiş çikolata ve kakao ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımın çok sıcak olmamasına dikkat edin, ılık olması yeterlidir.
Güllaç Yapraklarını Islatın:
Geniş bir tepsiye ilk güllaç yaprağını serin, üzerine çikolatalı süt karışımından dökün. Her yaprağın arasına bu işlemi uygulayarak toplamda 5 yaprak serin.
İç Harcı Ekleyin:
5. katmanı serdikten sonra içerisine dövülmüş fındık veya ceviz serpin. Daha sonra geri kalan güllaç yapraklarını da tek tek süt ile ıslatarak yerleştirmeye devam edin.
Çikolatalı güllacı buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yaparsanız daha lezzetli olur.

Son Dokunuşlar:
Kalan sütü tatlının üzerine eşit şekilde dökün ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca sütün çekmesini bekleyin.
Servis Yapma:
Tatlının üzerine çikolata rendesi serpiştirin. Antep fıstığı, fındık kırıkları veya meyve dilimleri ile süsleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları:
Daha yoğun bir çikolata tadı için süte ilave kakaolar ekleyebilirsiniz. Güllaç yapraklarının kırılmaması için sütün sıcaklığına dikkat edin.