Mikroçipli Peynir Tartışması: Yiyenler Rahat Olsun!

Gıda Sektöründe Sahtecilik Sorunu: Parmigiano Reggiano Peyniri Hedefte

Sahtecilik denildiğinde akla genellikle para, lüks markalar veya teknoloji ürünleri gelir. Ancak sahtecilik, gıda sektöründe de yaygınlaşmış durumda.

Bu kez hedefte dünyaca ünlü İtalyan peyniri Parmigiano Reggiano bulunuyor.

40 kiloluk bir peynir tekerleğini taklit etmek kolay değil, fakat oldukça kârlı bir iş: Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu, sahte parmesan pazarının yıllık değerinin yaklaşık 2 milyar dolar civarında olduğunu belirtiyor.

Yetkililer, bu sorunun üstesinden gelmek için peynirlerin mikroçip ile donatılmasını öneriyor.

SAHTECİLİKLE MÜCADELE YOLUNDA YENİ TEKNOLOJİLER

Marka tescili sahteciliğe karşı ilk savunma hattı olarak öne çıksa da, gıda üreticileri artık daha gelişmiş teknolojilere yöneliyor. Birçok sektörde hologramlar, RFID etiketleri ve QR kodları kullanılmakta. Ancak peynir ve diğer gıdalarda durum biraz daha karmaşık çünkü sindirilebilir bir teknolojiye ihtiyaç var.

Parmigiano Reggiano üreticileri, bu zorluğu aşmak için peynirin kazein etiketine yenilebilir mikroçip yerleştiriyor.

Avrupa Birliği’nin bu peynir konusundaki hassasiyeti çok anlamlı. Parmigiano Reggiano, coğrafi işaret koruması altında en sıkı şartlara tabi ürünlerden biri. Bu peynir yalnızca İtalya’nın beş bölgesinde (Parma, Modena, Bologna, Mantova ve Reggio Emilia) üretilebiliyor.

Üretim aşamaları oldukça katı kurallara bağlı. Örneğin, peynir sadece üç malzeme ile yapılabiliyor; süt yalnızca yerel ineklerden temin ediliyor ve bu inekler, yörede yetişen yemlerle besleniyor.

Tüm üretim süreci, Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu tarafından denetleniyor.

KİMLİK KARTI GİBİ MİKROÇİPLER

Bu titiz üretim süreci, Parmigiano Reggiano’yu sıradan “parmesan” peynirine kıyasla çok daha değerli hale getiriyor. ABD’de yaklaşık 450 gram Parmigiano Reggiano’nun fiyatı 100 doların üzerine çıkabiliyor.

Ancak damgalı tekerlekler bile sahte üreticileri durdurmaya yetmeyince, üreticiler teknolojiye başvurmaya karar verdi. Artık her tekerleğin etiketinde ABD'de üretilen p-Chip adlı silikon mikroçipler bulunuyor.

Bu mikroçipler bir kum tanesi boyutunda ve her biri, özel bir seri numarası taşıyor. Böylece tüketiciler, satın aldıkları peynirin gerçek olup olmadığını kolaylıkla doğrulayabiliyor. Mikroçipler, olgunlaşma sürecine dayanacak şekilde teste tabi tutuldu ve tamamen sindirilebilir olduğu ifade ediliyor.

p-Chip şirketi, “Eğer bu çiplerden biri makarnanızla birlikte midelerinize giderse kaygılanmayın,” diyor.

“Bu çipler uzaktan okunamaz ve tamamen zararsızdır.”