Mikroçipli Peynir Devrimi: "Tüketiciler Rahat Olsun"

İtalya'nın Parmigiano Reggiano Peyniri İçin Sahtecilik Tehdidi ve Çözüm Yolları

Sahtecilik denilince akla genellikle para, lüks markalar veya elektronik ürünler gelse de, bu olgu gıda sektörünü de etkisi altına almış durumda.

Bu seferki hedef ise İtalya'nın dünyaca ünlü Parmigiano Reggiano peyniri.

40 kiloluk bir peynir tekerleğinin taklidi kolay olmasa da, bunun yanında oldukça kârlı bir alan: Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu, sahte parmesan pazarının yıllık değerinin yaklaşık 2 milyar dolar olduğunu belirtiyor.

Yetkililer, bu duruma çözüm olarak peynire mikroçip yerleştirme yöntemini geliştirdi.

SAHTECİLİKLE MÜCADELE

Marka tescili, sahteciliğe karşı ilk savunma hattı olsa da, gıda üreticileri artık daha gelişmiş teknolojilere yöneliyor. Farklı endüstrilerde hologramlar, RFID etiketleri ve QR kodları sıkça kullanılsa da, gıda sektöründe durum biraz daha karmaşık çünkü uygulanan teknolojinin sindirilebilir olması gerekiyor.

Parmigiano Reggiano üreticileri, bu sorunu aşmak için peynirin kazein etiketine yenilebilir bir mikroçip yerleştirmekte.

Avrupa Birliği'nin bu peyniri bu kadar ciddiye almasının çok önemli bir nedeni var. Parmigiano Reggiano, coğrafi işaret koruması altında bulunan en katı ürünlerden biri. Bu peynir, yalnızca İtalya'nın beş bölgesinde (Parma, Modena, Bologna, Mantova ve Reggio Emilia) üretilebiliyor.

Üretim süreci oldukça sıkı kurallara tabi. Örneğin, peynir yalnızca üç ana malzemeyle üretiliyor; süt, sadece bölgedeki ineklerden temin ediliyor ve bu inekler, yine yalnızca o bölgede yetişen yemlerle besleniyor.

Tüm bu süreç, Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu tarafından denetleniyor.

KUM TANESİ BÜYÜKLÜĞÜNDE KİMLİK KARTI

Bu titiz üretim süreci, Parmigiano Reggiano'yu sıradan "parmesan" peynirlerinden çok daha değerli kılmakta. ABD'de yaklaşık 450 gram Parmigiano Reggiano'nun fiyatı 100 doları aşabiliyor.

Ancak damgalı tekerlekler bile sahte üreticileri durdurmaya yetmeyince, üreticiler teknolojiye başvurarak çözüm aradı. Her bir tekerleğin etiketine ABD'de üretilen p-Chip adı verilen silikon mikroçipler entegre ediliyor.

Bu mikroçipler, kum tanesi kadar küçük ve her biri benzersiz bir seri numarası taşıyor. Böylece alıcılar, satın aldıkları peynirin gerçekten otantik olup olmadığını kolayca doğrulayabiliyor. Mikroçipler, olgunlaşma sürecine dayanacak şekilde test edilmiş ve tamamen sindirilebilir olduğu ifade ediliyor.

p-Chip şirketi, “Eğer bu çiplerden biri makarnanızla birlikte mideye giderse endişelenmeyin,” açıklamasında bulunuyor.

“Bu çipler uzaktan okunamaz ve tamamen zararsızdır.”