Kış Aylıkları Geldi, Tezgahlar Dolduruldu: Kapış Kapış Alınıyor!

Turşu Kurma Sezonu Başladı

Eylül ayının gelmesiyle birlikte birçok vatandaş turşu hazırlığına başladı. Pazar tezgahlarında turşuluk ürünlerin satışları hız kazandı.

Yaklaşık 20 yıldır pazarcı olan Emre Bozkuş, havaların soğumasıyla birlikte taleplerin artmasını beklediklerini belirtti. Fiyatların geçen seneye oranla büyük bir artış göstermediğini vurgulayan Bozkuş, şu anda turşu yapmanın en ideal zamanı olduğunu ifade etti.

Sezonun başlangıcıyla ilgili düşüncelerini paylaşan Bozkuş, "1 Eylül itibarıyla satışlarımız başladı. Bu süreç yaklaşık 1,5 ay sürecek. Havaların sıcak olması nedeniyle şu anda satışlarımızda bir duraksama söz konusu. Havanın soğumasını bekleyerek taleplerin artmasını umuyoruz. Geçen yıla göre çok fazla zam yapmadık; örneğin 50 lira olan turşu bu yıl 60 lira oldu. Müşteriler havaların serinlemesini beklerse turşu yapma fırsatını kaçırabilir. Ayrıca, fiyatlar da artış gösterebilir. Şu an turşu hazırlamak için en uygun zaman; halkımızın acele etmesini tavsiye ediyorum" dedi.

İyi bir turşu yapmanın püf noktalarına da değinen Emre Bozkuş, şöyle devam etti:

"Önemli olan malzemelerin oranıdır. Tadına bakmak gereklidir; suyun tadı kontrol edilmeden bu iş anlaşılmaz. Eğer tuz miktarı eksik olursa, salatalar yumuşar. Yumuşaklığın önüne geçmek ve kıtır kıtır bir turşu elde etmek için limon tuzu son derece önemlidir. Kısa bir miktar limon tuzu eklemek faydalı olacaktır. Gerekli malzemeler oldukça basit: tuz, limon, sirke ve su kullanılır. Ayrıca, turşuda kullanılan malzemelerin taze olması ve hemen işlenmesi büyük önem taşır."