Ultra İşlenmiş Gıdalardan Uzak Durmanın Kilo Verme Üzerindeki Etkisi

İngiltere'de gerçekleştirilen bir araştırma, ultra işlenmiş gıdaların (UPF) sınırlı tutulduğu bir beslenme düzeninin kilo kaybı sürecinde önemli farklılıklar yaratabileceğini ortaya koydu. Minimum düzeyde işlenmiş gıdalarla beslenen katılımcılar, UPF ağırlıklı diyet uygulayan bireylere göre iki kat daha fazla kilo verdiler.

University College London (UCL) tarafından yapılan çalışmada, 50 yetişkin iki farklı gruba ayrılarak sekiz haftalık diyet programına katıldı. Bir gruba, geceden bekletilmiş yulaf ve ev yapımı spagetti bolonez gibi az işlenmiş gıdalar sunulurken, diğer grup kahvaltılık barlar ve hazır yemekler gibi yüksek oranda işlenmiş gıdalarla beslenmeye yönlendirildi. Programın sonunda gruplar yer değiştirerek diyet uygulamalarına devam ettiler.

Araştırmanın sonuçlarına göre, minimum düzeyde işlenmiş gıdalarla beslenen katılımcıların vücut ağırlıklarında %2,06’lık, UPF ile beslenenlerin ise yalnızca %1,05’lik bir azalma gözlemlendi. Ayrıca, minimum işlenmiş diyet uygulayan bireylerin yemek yeme isteğinde de belirgin bir azalma kaydedildi.

Dr. Samuel Dicken, “Minimum işlenmiş gıda diyetinde önemli oranda daha fazla kilo kaybı saptadık” şeklinde konuştu. Dicken, elde ettikleri verilerin bir yıl süresince sürdürüldüğünde erkekler için %13, kadınlar için ise %9 oranında kilo kaybı potansiyeli taşıdığını vurguladı. Aynı süre içinde UPF diyetinde bu oranların sırasıyla %4 ve %5 düzeyinde kalacağı öngörüldü.

Araştırmacılar, iki diyet grubunu İngiltere’nin resmi beslenme rehberi olan Eatwell Guide doğrultusunda kalori, yağ, protein, tuz ve lif gibi değerler açısından eşitledi. Her iki grup da kalori açığı yaşadı; ancak minimum işlenmiş diyetin kalori açığı (~230 kalori), UPF diyetine göre (~120 kalori) daha yüksek bulundu.

Çalışma süresince kan basıncı, kalp atış hızı, kolesterol ve karaciğer fonksiyonu gibi sağlık göstergeleri arasında belirgin farklılıklar ortaya çıkmadı. Bu durum, tüm UPF gıdaların "doğası gereği sağlıksız" olarak damgalanamayacağını göstermiştir.

UZMANLAR NE DİYOR?

Prof. Rachel Batterham:
"İngiltere’de halkın yalnızca %1’i Eatwell Rehberi’ne tamamen uymaktadır. İnsanlara verilebilecek en iyi tavsiye, genel enerji alımını azaltmak ve lif yönünden zengin gıdalara yönelmektir."

İngiliz Kalp Vakfı Beslenme Uzmanı Tracy Parker:
“Araştırmanın küçük ölçekli olması ve katılımcıların büyük kısmının kadınlardan oluşması, bulguların genellenebilirliğini sınırlamaktadır. Ancak daha az işlenmiş gıdaların tüketimi, kalp ve dolaşım sağlığı açısından olumlu etkiler yaratabilir.”