Kazalar Geride Kaldı: Besin Değeriyle Dikkat Çeken Bir Lezzet!

Bağ Bozumu Sezonunda Mezrone Üzümü Üretimi Yoğunlaştı

İlçede 40 bin dekar alanda üretilen tescilli mezrone üzümünde bağ bozumunun başlamasıyla birlikte vatandaşlar, hem kendi ihtiyaçlarını karşılamak hem de satışlarla aile bütçelerine katkıda bulunmak için yoğun bir çalışma içerisine girdiler.

Bölgede sıkça tüketilen ve yüksek besin değerine sahip olan mezrone üzümünden pekmez yapımı için üreticiler, sabahın erken saatlerinden itibaren çalışmalara başlıyor.

Bağlardan topladıkları üzümleri traktörlere yükleyen çiftçiler, sıkma makinelerinde ezerek üzüm suyunu çıkarıyorlar.

Kazanlarda kil toprağı eklenerek kısa süre kaynatılan ve köpüğü alınan üzüm suyu, dinlendirme kazanlarında bekletiliyor. Ardından çiftçiler, kazanlara yeniden konulan üzüm suyunu pekmez kıvamına gelene kadar yaklaşık 3-4 saat boyunca kaynatmaya devam ediyor.

Bu yöntemle yaklaşık 50 litre üzüm suyundan 10 litre pekmez üretiliyor. Üreticiler, ailelerinin ihtiyaç duyduğu kısmı ayırdıktan sonra geriye kalan pekmezi satarak gelir elde ediyorlar.

Gercüş Kaymakamı Muhammed Öztaş, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 2024 yılında tescillenen mezrone üzümünün marka değerinin arttığını vurguladı. Mezrone üzümünün lezzetinin üstün olduğunu dile getiren Öztaş, "Vatandaşlarımız, bu üzümü sofralık olarak tüketmenin yanı sıra geleneksel yöntemlerle ürettiği pekmez ve benzeri ürünlerle de bu lezzeti daha da artırıyor." ifadelerini kullandı.

İlçede 40 bin dekar alanda mezrone üzümü yetiştirildiğini ifade eden Öztaş, bağ bozumu sezonunun başlamasıyla birlikte vatandaşların üzümleri geleneksel yöntemlerle pekmez, cevizli sucuk ve pestil gibi ürünlere dönüştürdüğünü aktardı. Öztaş, şu bilgileri verdi:
"Bu ürünler, sağlık faydaları ve geleneksel miras olmaları nedeniyle vatandaşlarımızın sıkça tercih ettiği seçeneklerdir. Aynı zamanda ekonomik bir değer taşımaktadır. Üreticilerimiz buradan elde ettikleri ürünleri satarak ailelerine ek gelir sağlamaktadırlar."

"Pekmez Olmazsa Olmazımız"

Kırkat köyüne bağlı Öteyaka mezrasında yaşayan Beşir Demir, ilçede pekmez sezonunun başladığını belirtti. Pekmez mesaisinin bağdan üzüm toplayarak başladığını kaydeden Demir, "Pekmezi sağlık amacıyla da kullanıyoruz. Ailemize yetecek kadarını kendimiz için saklıyoruz, fazlasını satıp aile ekonomimize katkıda bulunuyoruz." şeklinde konuştu.

İstanbul'da yaşayan ve bağ bozumu döneminde Kırkat köyüne gelen Hasan Yılmaz, şunları bildirdi:
"Üzüm bağımız var. Yaz aylarında bu bağlarla zaman geçiriyoruz. Pekmez yapımı bizim için bir gelenektir. Pekmez, bizim vazgeçilmezimizdir. Bağdan üzümleri topladım ve pekmez yaptım. Yaptığım pekmezi İstanbul'daki çocuklarıma götüreceğim." Kırkat köyünde pekmez yapan kadınlardan Ayşe Demir ise pekmez yapımına sabah erken saatlerde başladıklarını ifade ederek, pekmezin zahmetli bir süreç olduğunu anlattı. Demir, pekmezi kahvaltılarda yoğurtla birlikte tükettiklerini belirtti.