Kalp ve kanserle savaşan süperbesin: Günde 5 tanesi yeter!

Yeni bir araştırma, mantarların sağlık açısından önemli faydalarını ortaya koydu. ABD'nin Penn State Üniversitesi’ndeki bilim insanları, günde yalnızca beş küçük mantar tüketmenin kalp hastalığı, kanser ve demans gibi çeşitli sağlık sorunlarıyla savaşmada faydalı olabileceğini belirlediler.

Penn State Üniversitesi'nden uzman Robert Beelman, "Araştırmamız, mantarların birlikte alındığında ergotiyonein ve glutatyon isimli iki güçlü antioksidanın en zengin kaynaklarından biri olduğunu gösterdi. Bazı mantar türleri bu iki bileşiği yüksek oranda içermektedir," ifadelerini kullandı. Mantarların, güçlü antioksidan özellikleri dolayısıyla önemli bir besin kaynağı olduğu bulguları Food Chemistry dergisinde yayımlandı.

Bu çalışma kapsamında araştırmacılar, 13 farklı mantar türünü inceledi ve özellikle porçini mantarı türlerinin bu iki bileşeni en yüksek miktarda barındırdığını tespit ettiler.

Mantarlar, sağlık yararları dolayısıyla beslenme düzenine değerli bir katkı sağlamaktadır. Oksidatif stresi azaltan ve bağışıklık sistemini destekleyen selenyum ve ergotiyonin gibi antioksidanlar açısından zengin olan bu gıdalar, anti-inflamatuar özellikleri sayesinde kronik hastalık riskini de düşürebilmektedir.

Düşük kaloriye sahip olmalarına karşın besin açısından yoğun olan mantarlar, B-kompleks ve D vitaminleri ile potasyum gibi minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Bu bileşenler, beyin ve kemik sağlığının korunmasına katkı sağlamaktadır. Ayrıca yüksek lif içerikleri sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler.

Mantarlar, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan beta-glukan gibi biyoaktif bileşenler de içermekte olup, kalp sağlığına destek vermekte ve diyabet riskini azaltmaktadır.

MANTAR NASIL TÜKETİLİR?

Mantar, birçok farklı şekilde tüketilebilen değerli bir gıda maddesidir. Sağlığa olan faydaları ve lezzetiyle mutfaklarda sıkça tercih edilmektedir. Taze mantarlar, çeşitli yemeklerde kullanılabildiği gibi çorba, salata veya ana yemekler içinde de yer bulabilmektedir. Mantarın pişirilme yöntemleri de oldukça çeşitlidir; ızgara, zeytinyağlı sote veya fırınlama gibi alternatiflerle lezzetlendirilebilir. Aynı zamanda mantar, et yemekleri ile bir arada sunulabileceği gibi, makarna veya pizza gibi yemekler üzerinde de kullanılabilir.

Mantar tüketiminde, özellikle ormanlardan toplananların dikkatlice seçilmesi gerektiği unutmamalıdır. Zehirli türler sağlık açısından ciddi riskler yaratabilir; bu nedenle mantar yemeden önce uzmanlardan veya güvenilir kaynaklardan bilgi almak önemlidir.
Sağlıklı bir şekilde tüketildiğinde mantar, düşük kalorisi ve yüksek lif içeriği sayesinde beslenme düzenine katkıda bulunur. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendiren besin ögeleri de içermektedir.