Etçil Diyet Sağlık Açısından Riskli Mi?

DailyMail'de yayımlanan bir habere göre, sadece hayvansal gıdalara dayanan ve karbonhidrat alımını tamamen kesen "etçil diyet" (Carnivore Diyeti), son zamanlarda sosyal medyada önemli bir popülarite kazandı.

Kardiyologlar ise bu diyeti uygulayanların sağlık açısından "saatli bomba" benzeri bir durumla karşılaşma ihtimaline dikkat çekiyor. ABD’li kalp cerrahı Dr. Dmitry Yaranov, yüksek proteinli diyetlerin, dışarıdan son derece fit görünen 35 yaşındaki bireylerde bile kalp krizine neden olabileceğini belirtiyor. Instagram'da 11 milyondan fazla izlenmeye ulaşan bir videosunda Yaranov, “Hastalarım dışarıdan heykel gibi görünebilir. Ancak damarlarının iç kısmında farklı bir gerçeklik var,” diyerek uyarıda bulunuyor.

Yaranov, atletik bir vücut yapısının kalp sağlığı için yeterli olmadığını vurgularken, düşük vücut yağı veya belirgin karın kaslarının, damarlar üzerindeki plak birikiminin önüne geçemeyeceğini ifade ediyor.

C Vitamini ve Lif Eksikliği Riski

Uzmanların görüşlerine göre, yalnızca hayvansal gıdalara dayanarak beslenmek, C vitamini ve lif eksikliği nedeniyle iskorbüt ve bazı kanser türleri başta olmak üzere çeşitli sağlık sorunları yaşama riskini artırıyor. Harvard Üniversitesi tarafından gerçekleştirilen ve 40 yıl süren ve 200 binden fazla kişiyi kapsayan bir çalışmada, en fazla kırmızı et tüketen bireylerin, en az tüketenlere kıyasla sağlık riski anlamında yüzde 62 daha fazla tehlike altında olduğu belirlendi. Ayrıca, Oxford Üniversitesi’nin yaptığı başka bir araştırma, günlük sadece 50 gram fazla kırmızı et tüketiminin kalp hastalığı riskini yüzde 18 artırdığını ortaya koyuyor.
Diyetin doymuş yağ oranının yüksekliği, kolesterol düzeylerinin yükselmesine, atardamarların daralmasına ve damar duvarlarında plak oluşumuna sebep olarak kalp krizi ile felç riskini artırabilir. Dr. Yaranov, “Gerçek sağlık, kas gücü ile değil, damar sağlığı ile ölçülmelidir,” diyerek uyarıyor: “Eğer beslenmeniz damar iç yüzeyini (endotel) tahrip ediyorsa, ne kadar güçlü olursanız olun bu durumu değiştiremez.”

Aşırı Kısıtlayıcı Diyetlerden Kaçınmak Gerekiyor

Uzmanlar, etobur diyeti gibi aşırı kısıtlayıcı ve uzun süre uygulanan beslenme düzenlerinin kronik inflamasyon, damar hasarı ve metabolik bozulmalara yol açabileceğini belirtiyor. İngiltere Halk Sağlığı Kurumu (NHS), etin zengin bir protein, demir, çinko ve B vitamini kaynağı olduğunu kabul etmekle birlikte, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin sınırlandırılmasını öneriyor.
NHS’ye göre, sağlıklı bir beslenme düzeninde yağsız et tercih edilmesi ve doymuş yağ içeriğinin azaltılması gerekmektedir. Uzmanlar, işlenmiş etlerin (sosis, hamburger köftesi gibi) sağlık risklerinin daha belirgin olduğunu, ancak fazla miktarda tüketilen işlenmemiş etin de benzer problemler yaratabileceği üzerinde duruyor.

2023 yılında gerçekleştirilen araştırmalar, haftada sadece iki porsiyon kırmızı et tüketen bireylerde bile tip 2 diyabet riskinin arttığını göstermiştir. Aynı yıl içinde, kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler sorunlardan kaynaklanan erken ölümlerin son on yılın en yüksek seviyesine ulaştığı belirtilmiştir. İngiltere'de 40 yaş altındaki bireylerde kalp krizi tedavisi görenlerin sayısında artış yaşandığı, 75 yaş altındaki grupta ise kalp hastalıklarına bağlı ölümlerde geçmiş yıllarda düşüşler yaşansa da, obezite, yüksek tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıkların bu durumu tehdit ettiği vurgulanmaktadır.