Kırmızı Et Tüketimi ve Sağlık Riskleri: Kardiyologlardan Uyarılar

DailyMail'de aktarılan bilgilere göre, son zamanlarda sosyal medyada büyük ilgi gören "etçil diyet" (Carnivore Diyeti), kırmızı et, yumurta ve tereyağı gibi sadece hayvansal gıdalara dayanıyor ve karbonhidratları tamamen dışlıyor.

Bununla birlikte, kardiyologlar bu diyeti tercih edenlerin sağlık açısından "saatli bomba" riskine maruz kaldığı konusunda uyarıyor. ABD'li kalp cerrahı Dr. Dmitry Yaranov, hipertrofik diyetlerin, dışarıdan oldukça sağlıklı görünen 35 yaşındaki bireylerde bile kalp krizine yol açabileceğini vurguluyor. Instagram'da 11 milyondan fazla izlenen bir videosunda, Yaranov, "Hastalarım dışarıdan heykel gibi olabilir. Ancak damarlarının iç durumu tamamen farklı bir hikaye anlatıyor," diyerek dikkat çekiyor.

Atletik bir vücutta olmanın kalp sağlığı için yeterli olmadığını ifade eden Yaranov, düşük vücut yağının ya da görünür karın kaslarının arterlerdeki plak oluşumuna karşı koruma sağlamadığını belirtiyor.

C Vitamini ve Lif Eksikliği Riski

Uzmanlar, sadece hayvansal gıdalara dayanan bir diyetin, C vitamini ve lif eksikliği nedeniyle iskorbüt ve belirli kanser türleri gibi çeşitli hastalıklara yakalanma riskini artırdığını ifade ediyor. Harvard Üniversitesi'nde gerçekleştirilen ve 40 yılı kapsayan, 200 binden fazla katılımcıyı inceleyen araştırmada, en fazla kırmızı et tüketen bireylerin, en az tüketenlere kıyasla %62 oranında daha fazla sağlık riski taşıdığı belirlendi. Oxford Üniversitesi'nden başka bir çalışma, günde yalnızca 50 gram ekstra kırmızı et tüketiminin kalp hastalığı riskini %18 artırdığını ortaya koydu. Doymuş yağ oranı yüksek diyetlerin, kolesterol seviyelerini yükseltmesi, arterleri daraltması ve damar duvarlarında plak oluşumuna neden olması, kalp krizi ve felç riskini artırabilmektedir. Dr. Yaranov, "Gerçek sağlık, kas gücü ile değil, damar sağlığıyla ölçülür," şeklinde ihtarda bulunuyor: "Eğer beslenmeniz damar iç yüzeyini (endotel) tahrip ediyorsa, ne kadar güçlü olursanız olun bu önemli değildir."

Aşırı Kısıtlayıcı Diyetlerden Kaçınılmalı

Uzmanlar, etçil diyet gibi aşırı kısıtlayıcı ve uzun vadede sürdürülen diyetlerin kronik iltihaplanmaya, damar hasarına ve metabolik bozulmalara yol açabileceğini belirtiyor. NHS (Ulusal Sağlık Servisi), etin protein, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengin bir kaynak olduğunu kabul etmesine rağmen, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin sınırlanmasını tavsiye ediyor. NHS'ye göre, sağlıklı bir beslenme düzeninde yağsız et tercih edilmeli ve doymuş yağ içeriği azaltılmalıdır. Uzmanlar, işlenmiş etlerin (sosis, hamburger köftesi gibi) sağlık risklerinin daha belirgin olduğunu, ancak aşırı miktarda tüketilen işlenmemiş etin de benzer sorunlara neden olabileceğini vurgulamaktadır.

2023 yılına ait araştırmalar, haftada yalnızca iki porsiyon kırmızı et tüketen bireylerde bile tip 2 diyabet riskinin arttığını göstermektedir. Aynı yıl, kalp krizi ve felç gibi kardiyovasküler sorunlara bağlı erken ölümlerin son on yılın en yüksek seviyesine ulaştığı bildirildi. İngiltere'de 40 yaş altındaki bireylerde kalp krizi tedavisi görenlerin sayısında artış yaşanırken, 75 yaş altı grupta kalp hastalıklarına bağlı ölümlerin azalmasına rağmen obezite, yüksek tansiyon ve diyabet gibi kronik hastalıkların bu dengeyi tehdit ettiği vurgulanıyor.