İtalyan Mutfağına Yönelik Eleştiriler: “Cacio e Pepe” Tarifi Tepki Topladı

İngiltere’nin önde gelen yemek sitelerinden Good Food (eski adıyla BBC Good Food), Roma’nın meşhur makarnalarından “cacio e pepe” yemeğini “hızlı bir öğle yemeği” olarak tanıttı. Bu tarifte “spagetti, karabiber, parmesan ve tereyağı” önerildi. Ancak, bu yaklaşım, İtalya'da hem teknik hem de kültürel açıdan yanlış kabul ediliyor.
Gerçek cacio e pepe ise Tonarelli (ya da spagetti), siyah biber ve pecorino Romano peyniri ile hazırlanıyor. Parmesan kullanımı veya tereyağı eklenmesi, İtalyan mutfağında neredeyse "günah" olarak değerlendiriliyor.

BÜYÜKELÇİLİĞE ŞİKAYETTE BULUNDULAR

Roma merkezli Il Messaggero gazetesi, tarife "God save the cacio e pepe" başlığıyla sert tepki gösterirken, İtalyan restoranlarını temsil eden Fiepet-Confesercenti Başkanı Claudio Pica, hem Good Food’a hem de İngiltere’nin Roma Büyükelçisine resmi bir şikayette bulundu.

Pica, bu durumun “absürd bir şekilde gelenekle oynamak” anlamına geldiğini ifade etti.

Öte yandan, internet sitesi, gelen tepkilerin ardından tarifi güncelleyerek yalnızca üç temel malzemeye döndü. Ancak, internette hâlâ "Sosa krema ekleyin” önerileri dolaşmaya devam ediyor.

RAI televizyonundaki bir gazeteci ise bu durumu, “Krema tavsiyesini görünce irkildim. BBC’nin kalitesini her zaman vurgularlar, fakat ardından böyle bir hata yapıyorlar” sözleriyle değerlendirdi.