İftarların Vazgeçilmezi: Yumurta Akı ile Hazırlanan Lezzetli Tatlı

### Samsun'un Geleneksel Atom Tatlısı Ramazan Ayında Daha Fazla Tercih Ediliyor

Fırın ustalarının yoğun emek harcadığı atom tatlısı, yumurta akı, şeker ve su kullanılarak hazırlanıyor. Her yaştan insan tarafından beğenilen bu tatlı, Ramazan döneminde artan bir talep görüyor.

Geleneksel yöntemlerle şekillendirilen atom tatlısı, hafif ve gevrek yapısı ile ön plana çıkıyor.

Samsun'daki vatandaşlar, iftar sofralarında bu özel lezzeti sıklıkla tercih ediyor. Atom tatlısı, büyüklüğüne bağlı olarak 5 ile 10 TL arasında fiyatlarla satılıyor.

30 yıllık fırın ustası Necdet Pala, "Bu meslek dedemden bize miras kaldı. Atom, Samsun'un geleneksel tatlısıdır. Atom, diğer tatlılara göre daha hafif olduğu için Samsun halkı bunu tercih ediyor. Öncelikle şeker ve yumurta akını kısık ateşte eritiyoruz. Ardından karıştırıcıda ideal kıvamını buluyoruz.

Kıvamı yakaladıktan sonra karışımı alıyor ve tavalara döküyoruz. Döküm kısmını fırına veriyoruz. 1 saat sonra çıkarıp 2 saat dinlendiriyoruz ve servise sunuyoruz.

Bu tatlıda yalnızca yumurta beyazı kullanılıyor; sarısı ise pidede değerlendiriliyor. İsraf olmaması açısından, Samsun'un meşhur pideleri de bu şekilde hazırlanıyor. 1 kilo atom tatlısı için 55-60 yumurta gerekiyor.

Yumurtanın büyüklüğüne bağlı olarak miktar değişebiliyor. Farklı isimlerle de anıldığını belirtiyorlar; örneğin, Ankara ve İstanbul'da buna beze veya köpük deniyor. Ancak biz Samsun'da buna atom diyoruz. Günde bin adet üretiyoruz. İki boyu mevcut ve tanesi 5 ile 10 TL arasında satılıyor" dedi.

Samsun'da oldukça meşhur olan bu atom tatlısı, il dışından gelen misafirlerin de ilgisini çekiyor ve neredeyse her köşe başında satılmasıyla vatandaşların gözde tatlılarından biri haline geliyor.