İftarın Vazgeçilmezi: Erzurum Lezzetleri Olmadan Olmaz!

Ramazan Ayında Erzurum'un Vazgeçilmezi: Kadayıf Dolması

Ramazan döneminde Erzurumlular için vazgeçilmez bir lezzet olan kadayıf dolması, iftar sofralarının en özel yemeklerinden biri haline geliyor.

Tarihi kayıtlara göre Selçuklu ve Anadolu Beylikleri dönemlerinde imaretler ve aşhanelerde sunulan yemekler arasında yer alan kadayıfın, sultanların da tercihleri arasında bulunduğu belirtiliyor. Erzurum'da kadayıf, genellikle tepsiden ayrı bir "dolma" şeklinde hazırlanarak sofralara getiriliyor.

İçine Ceviz Ekleniyor

Erzurum'da “kadayıf dolması” olarak bilinen tel kadayıf çeşidi, içi cevizle doldurulduktan sonra sarılıp yumurtaya bulanıyor ve tavada altın rengi alana kadar kızartıldıktan sonra şerbetlenerek servis ediliyor.

Damaklarda bıraktığı tat ile iftar sofralarını süsleyen kadayıf dolması, sadece Erzurum'da değil, şehir dışından da büyük ilgi görüyor. Üreticiler, zaman zaman şehir dışı taleplerini karşılama noktasında zorlansa da Ramazan ayında hem evlerde hem de işletmelerde bu lezzeti tatmak isteyenler için kadayıf dolması vazgeçilmez bir seçenek oluşturuyor.

Şehir Dışında Da Yoğun İlgi Var

Kadayıf dolması, sadece Erzurum’un değil, Türkiye’nin dört bir yanından da ilgi görüyor. Telefon ve internet üzerinden gelen siparişleri değerlendirerek tatlı severler için kargo ile ulaşımı sağlıyorlar. Ramazan boyunca büyük ilgi gören bu tatlının incelikleri, lezzetini artırıyor. Erzurumlu kadayıf ustası Cüneyt Bingöl, Ramazan’da artan talebe cevap vermek için yoğun mesai harcadıklarını belirterek, “Evlere ya da şehir dışına verdiğimiz siparişlerimizle birlikte son yıllarda iftar sonrası sıcak kadayıf satışlarımız da arttı. İnsanlar buradan sıcak olarak alıp hemen tüketiyorlar” ifadelerini kullandı.