Hatay'da Kadınların Emeği: Killi Toprağı İşleyerek Üretim Yapıyorlar!

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na Dahil Olan Gastronomi Kenti

Türkiye'nin mutfak kültürü açısından zengin olan bu kent, 2017 yılında UNESCO tarafından gastronomi alanında 'Yaratıcı Şehirler Ağı'na kabul edildi. 600'ün üzerinde yemek ve tatlı çeşidi sunan kentte, sofraların vazgeçilmez unsuru olan tandır ekmeği için kadınlar, toprak tandır yapımında aktif rol alıyor.

Killi toprağın, samanla harmanlanıp suyla uzun süre yoğrulması sonucunda elde edilen çamur, kadınların maharetli ellerinde adeta bir sanata dönüşüyor. Bu zahmetli süreçte şekillendirilen tandırlar, ekmeğin lezzet kazanmasında büyük katkı sağlıyor.

Antakya ile Samandağ ilçesi arasında bulunan yolda, hemen her evin önünde yer alan küçük-büyük tandırlar, kadınların çamurlu ellerinde biçimlenerek hem ekmeklere tat katıyor hem de aile bütçesine katkı sunuyor.

"AİLEMİZE KATKI SAĞLIYORUZ"

Samandağ'da ürettikleri killi toprak tandırlarıyla geçimlerini sağlamaya çalışan kadınlardan 3 çocuk annesi Sibel Çatal (51), "Tandır yapımında ilk olarak toprağı 15 ile 20 gün süreyle sulayıp, şeker gibi eritiyoruz. Çamuru 1 gün güneşte bekletip ardından elekten geçiriyoruz.

Toprağı, havuzda 4 ile 5 saat beklettikten sonra keçi kılı ve saman ekliyoruz. Çamur ile samanı yoğurup, daha sonra diğer çamuru pamuk ile harmanlayıp sıva yapıyoruz. Bu işlem oldukça yorucu; bu süreçte çamurla uğraşmak zorundayız. Ekonomik anlamda ailemize katkıda bulunuyoruz. Ürettiğimiz tandırları, büyüklüğüne göre 1000 ile 1500 TL arasında satıyoruz" şeklinde konuştu.