Fransız Şefin Uzaydaki Lezzetleri

Fransız mutfağı, dünya genelinde en seçkin mutfaklardan biri olarak değerlendirilmekte. Bu nedenle, Fransız astronot Sophie Adenot, 2026’daki ilk uzay görevinde uzun süre boyunca dondurulmuş ve paketlenmiş gıdalarla beslenmek yerine, dünya mutfağının tadını uzaya taşımayı hedefledi. Bunun için, üç Michelin yıldızlı ünlü şef Anne-Sophie Pic ile iş birliği yapıldı.
Avrupa Uzay Ajansı (ESA), bu iş birliği kapsamında hazırlanan lezzetlerin Adenot’un “Epsilon görevi” sırasında “bonus gıda” olarak Uluslararası Uzay İstasyonu’na (ISS) gönderileceğini duyurdu.
Uzay görevlerinde astronotların sıklıkla dondurulmuş ve vakumla paketlenmiş, önceden onaylanmış yiyecekler ile beslendiğini ifade eden ESA, “bonus gıdaların” astronotlara moral desteği sağladığını, dünya ile bağlarını sürdürmelerine yardımcı olduğunu ve ekip içinde kültürel paylaşımı artırdığını belirtti.
UZAY MENÜSÜNDE HANGİ LEZZETLER VAR?
Uzaya taşınacak menüde, başlangıçlar arasında briyoş ekmeği üzerinde limonlu kaz ciğeri, yengeç ve karaman otlu ıstakoz çorbası, köri ve tütsülenmiş mezgit balığı ile hazırlanan yaban havucu çorbası ve pembe biberli soğan çorbası bulunuyor.
Ana yemeklerde ise siyah sarımsak ve tütsülenmiş vanilya ile hazırlanmış haşlanmış dana eti ve tonka fasulyesi ile özel bir kremalı peynirli tavuk lezzetleri yer alıyor. Tatlı seçenekleri arasında hindistan cevizli ve vanilyalı sütlaç ile fındık çiçeği ve kahve aromalı çikolatalı krema öne çıkıyor.
"BÜYÜK BİR ZORLUK"
Ünlü şef, uzay görevini gastronomik açıdan büyük bir zorluk olarak nitelendirdi ve “uzayda yemek yapmak, tat duyusunu aşırı teknik sınırlamalara rağmen koruma çabası” anlamına geldiğini ifade etti.
Pic'in tarifleri, Fransız havayolu ikram firması Servair ile iş birliği yapılarak geliştirildi ve steril poşetlerde uzun süre dayanacak şekilde hazırlandı.
Çünkü uzayda yiyeceklerin hafif, uzun raf ömrüne sahip ve mikro yerçekiminde güvenle tüketilebilir olması gerekmekte.
ASTRONOTLAR UZAYDA HANGİ YİYECEKLERİ TERCIH EDİYOR?
ESA’ya göre Amerikalı astronotlar genellikle kurutulmuş gıdalar, Rus astronotlar ise konserve yemekler tercih ediyor. Menülerin hazırlıkları aylar önce tamamlanmakta ve sekiz günlük döngüler halinde tekrar edilmektedir.

Buna rağmen özel tarifler uzayda moral ve çeşitlilik sunuyor. Adenot, bu özel yemeklerin uzayda kültürel bağ kurulmasına ve birlikte vakit geçirmeye eşsiz bir fırsat yarattığını vurguladı.