Edirne Tava Ciğeri: Ustasından Hızla Pişen Yerel Lezzetin Tarifi!

Edirne'nin Meşhur Tava Ciğeri Evlerde de Pişiriliyor

Edirne'nin tanınmış lezzetlerinden biri olan tava ciğeri, şehrin sınırlarını aşarak gastronomi turizminin önemli bir unsuru haline geldi. Bu özel yemek, evlerde de yapılmaya başlandı.

AA muhabirine konuşan İmrak, ünlü tava ciğerinin nasıl hazırlandığını ve pişirildiğini açıkladı. Evde tava ciğeri hazırlamak için bazı önemli noktalara dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan İmrak, aynı zamanda tüm vatandaşların Kurban Bayramı'nı kutladı.

Dana ciğerinin öncelikle zarlarının ve sinirlerinin temizlenmesi gerektiğini belirten İmrak, "Kurbanlıkdanalardan elde ettiğimiz karaciğerleri Edirne tava ciğeri tarzında hazırlayabiliriz. Bunun için zarları ve sinirleri keskin bir bıçakla ayıklamak gerekiyor. Ciğer, yaprak biçiminde ince dilimler halinde kesilmeli, bol suyla yıkanarak kanı tamamen akıtılmalıdır." şeklinde konuştu.

İmrak, yıkandıktan sonra tuzlanmış ciğerin buzdolabında 15-20 dakika bekletilmesi gerektiğini ifade etti.

Ciğerin pişirileceği derin bir tava ve yüksek ısıda bir ateşin gerektiğine dikkat çeken İmrak, tarifine şu şekilde devam etti:

"Hazırlanan ciğerler, beyaz buğday unuyla kaplanır ve ayçiçeği yağında kızartılır. Yağın iyice kızmış olması önemlidir. Denemek için tavanın içine küçük bir parça ciğer atılabilir. Eğer ciğer yağın üzerine çıkıyorsa, gerekli ısıya ulaşıldığı anlamına gelir. Ardından, tüm ciğerleri tavaya ekleyebiliriz. Derneğimizin kurucu başkanı merhum Bahri Dinar, tava ciğerini 'dünyanın en hızlı pişen yöresel yemeği' olarak tanımlardı. Pişirme süresi bir dakikayı geçmez ve hazır hale gelir. Ciğerin yanında Karaağaç acı biberi, yoğurt ve cacık tüketilmesi önerilmektedir. Deneyecek tüm vatandaşlarımıza afiyet olsun."