ABD'li Uzmandan Dikkat Çeken Gıda Uyarıları

ABD'de görev yapan Dr. Christine Adaeze Nwoha, dışarıda yemek yerken kaçınılması gereken dört yüksek riskli gıdayı açıkladı. Dr. Nwoha, bazı lüks yiyeceklerin ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarıda bulundu.
DailyMail'de yer alan habere göre; E.coli, salmonella ve norovirüs gibi bakteriler her yıl dünya genelinde 420 binden fazla insanın ölümüne neden olurken, İngiltere’de yalnızca 2023 yılında yaklaşık 2,4 milyon kişi gıda kaynaklı hastalık geçirdi. Uzmanlara göre, hayvansal ürünler ve çiğ sebzeler bu riskli gıdaların başında geliyor.

Dr. Nwoha, Instagram’da paylaştığı ve yarım milyondan fazla görüntülenen videosunda; limon ve misket limonu dilimleri, deniz ürünleri, buz küpleri ile az pişmiş etin hijyen eksikliği nedeniyle ciddi sağlık riskleri taşıdığını belirtti.
Dr. Nwoha, restoranlarda içeceklerin içine konulan narenciye dilimlerinin genellikle hijyenik olmayan koşullarda hazırlandığını ifade etti. “Bu meyveler çoğu zaman yere düşüp tekmeleniyor, çöpe atılıp sonrasında yeniden kullanılıyor,” diyen uzman, buz makinelerinin de sıklıkla yeterince temizlenmediğini vurguladı.
Bakterilerin donma sırasında bile hayatta kalabileceğine dikkat çeken uzman, ellerini yıkamayan personelin buzlara temas etmesinin kontaminasyon riskini artırdığını belirtti.

AZ PİŞMİŞ ET VE ÇİĞ İSTİRİDYEYE DİKKAT!

Dr. Nwoha, dışarıda asla az pişmiş et tüketmediğini aktarıyor. Biftek dış yüzeyinin pişirilmesiyle bakterilerin öldürülebilmesine karşın, kıyma kullanılan burgerlerde mikropların ete yayıldığını belirtiyor. “Eğer burger az pişmişse, içinde hala canlı bakteri olabilir,” diyen Nwoha, bu durumun ciddi hastalıklara yol açabileceği konusunda uyardı.
Çiğ istiridye ise listenin en tehlikeli gıdalarından biri olarak öne çıkıyor. Nwoha, arkadaşının kirli istiridye tüketimi nedeniyle aylarca hastanede yattığını hatırlatarak, bu gıdanın Vibrio vulnificus adındaki ölümcül bir bakteriyi taşıyabileceğini belirtti. Bu bakteri, özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde sepsis ve ölüme kadar giden komplikasyonlara yol açabiliyor.

Norovirüs, ensefalit ve menenjit gibi ciddi enfeksiyonlara neden olabilen istiridyenin sağlıklı bireyler için bile risk taşıdığını vurgulayan uzman, hamileler ve kronik hastalığı bulunan kişilerin bu gıdadan kesinlikle uzak durmaları gerektiğini ifade etti.

Dr. Nwoha’nın açıklamaları, İngiltere’de kolon kanserine yol açtığı düşünülen yeni bir E.coli türünün yayılmasına dair endişelerin arttığı bir dönemde gündeme geldi. Son yedi yılda "STEC" olarak adlandırılan bu ölümcül türün vakaları neredeyse 10 kat artış gösterdi.

Bilim insanları, bu türün ürettiği “kolibaktin” adlı toksinin, 40 yaş altındaki bireylerde artan bağırsak kanseri vakalarıyla ilişkilendirilebileceğini değerlendiriyor. Geçtiğimiz yıl İngiltere'de 280'den fazla kişinin yaşamını yitirdiği STEC salgınının, kirli salata yaprakları içeren hazır sandviçlerle bağlantılı olduğu belirtildi.