Doğanın Şifa Kaynağı: Dikenli Dalların Lezzeti Bu Yıl Bol!

Bayburt'un Dağlarından Bolca Kuşburnu Hasadı

Bu yıl dağlarda bol miktarda bulunan kuşburnu, vatandaşların mutluluğunu artırdı.

Dikenli dallardan dikkatlice toplanan kuşburnuları, C vitamini açısından zengin bir besin kaynağı olarak sofra zenginliklerine katılıyor.

Kış aylarında öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi geldiği bilinen kuşburnu, marmelat, reçel ve çay olarak da tüketilmektedir. Aynı zamanda Bayburt mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan tatlı çorbanın başlıca bileşeni olarak da değerlendiriliyor.

Geleneksel yöntemlerle toplanan kuşburnunun, serin ve kuru bir alanda kurutulmasının ardından çay hazırlanıyor. Büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılan kuşburnu, önce kevgir ile çekirdeklerinden ayrıştırılıyor ardından da ince bir elekten süzülerek posasından ayrılıyor.

Bu zahmetli sürecin sonunda elde edilen kuşburnu suyu, yıl boyunca sofra kültürüne sağlık ve lezzet katmaya devam ediyor.

Bayburt'ta özel günlerde hazırlanan tatlı çorbanın yapımında kullanılan kuşburnu, hem lezzeti hem de faydalı özellikleriyle sofralardan hiç eksik olmuyor.