Dikkat! Uzmanlardan Şok Uyarı: Bakteri Üretim Merkezi Olabilir!

Yaz Sıcaklarında Gıda Güvenliği Uyarıları

Uzmanlar, yaz aylarında özellikle tavuk, yumurta, sosis, sucuk, salam gibi şarküteri ürünleri ile süt ve süt ürünlerinin; dondurma, yaş pasta, marul gibi yeşil sebzelerin ve mayonez içeren kumpir gibi yiyeceklerin büyük risk taşıdığını belirtiyor. Bu ürünler, uygun koşullarda saklanmadıkları takdirde bakteri üremesi için elverişli bir ortam oluşturabiliyor.

Yetkililer, yaz ayları süresince bu tür gıdaların dışarıda, sıcakta uzun süre bekletilmemesi gerektiğine, mümkünse hızlı tüketilmesi ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.

Yaz mevsiminde sağlıklı ve güvenli bir beslenme için bu önerilere önem vermek, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi açısından son derece kritiktir. Prof. Dr. Ebubekir Şenateş, "Yaz aylarında yaygın olarak tüketilen yeşil yapraklı sebzeler, gıda zehirlenmesine yol açan maddelerin başında gelir" ifadesini kullandı. Şenateş, "Ortam sıcaklığı 30-35 dereceyi aştığında, bu gıdaların bir saatten fazla dışarıda tutulması önerilmez. Etleri hazırlamadan önce, ellerin en az iki dakika su ve sabunla yıkanması gerekir. Et ve salata için ayrı mutfak araç-gereçleri ve mümkünse ayrı bıçak ve servis malzemeleri kullanılmalıdır." şeklinde uyarılarda bulundu.

PİŞİRME KOŞULLARINA DİKKAT EDİN!

"Çiğ et tüketmeden önce en az 72 dereceye kadar ısıtılması gerekmektedir. Piknikte veya dışarıda yenilecek yumurtanın 70 derecede, tavuk etinin ise 72 dereceye kadar ısıtılması önemlidir. Özellikle mayonezli salatalar veya diğer gıdalar, servis edilene kadar buzdolabında tutulmalıdır."

DONDURMA SATIŞINDA HİJYEN ESAS

Prof. Dr. Ebubekir Şenateş, dondurma tüketiminde dikkatli olunması gerektiğinin altını çizdi. "Dondurma satışı sırasında, servis yapan kişinin mutlaka eldiven kullanması gerekmektedir. Eldiven takılı olan elin, dondurmanın külahına veya kabına temas etmemesi gerekir. Taze ürün satışı yaparken bu hijyen kurallarına harfiyen uyulması gerektiğini vurguluyor. Ayrıca, gece saatlerinde dolapların sıcaklık ayarlarının bozulması ya da optimal seviyede olmaması durumunda, dondurmanın çevresinde bakteri üreme riski yüksek olabilir."

Gıda kaynaklı zehirlenmelerde mide bulantısı, ishal ve halsizlik gibi şikayetler artış gösterirse, derhal bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor. Uzmanların uyarılarına dikkat etmek, yaz aylarında sağlıklı beslenmek ve gıda zehirlenmelerinden korunmak için en etkili yöntem olarak öne çıkmaktadır.