Dağların Şifalı Hazine: "Vücudun Temizleyici Gücü" Olarak Nitelendiriliyor

Doğal Bitkilerle Üretilen Sirke, Sağlıklı Yaşamın Anahtarı

Dağlarda kekik, melisa, deve dikeni, damar otu, nane, reyhan, palamut, kuşburnu, iğde, kara erik ve ışkın gibi bitkileri toplayarak sirkeye dönüştüren İldeniz, bu ürünlerini kent merkezinde küçük bir dükkanda satışa sunuyor.

Geleneksel üretim yöntemlerini modern bir anlayışla harmanlayan İldeniz, sirkeyi sadece bir gıda maddesi olarak değil, neredeyse 'vücudun süpürgesi' olarak değerlendiriyor.

Sirkenin her birey için hayatın vazgeçilmez bir parçası olması gerektiğini vurgulayan Saniye İldeniz, bitkilerin sirkeye dönüştürülme sürecini şöyle aktarıyor: "Kendi yöremize ait bitkileri kullanıyorum. Köyde yaşadığım için endemik bitkileri tanıyorum ve bu bilgilerimi kullanıyorum. Bitkilerin bazı yan etkileri olduğu için uzun süre saklamak mümkün olmuyor. Bu yan etkileri bertaraf etmek ve bitkileri daha faydalı hale getirmek için onları sirkeye dönüştürüyorum. Kekik, melisa, deve dikeni, damar otu, nane, reyhan gibi çeşitli bitkilerden sirke üretiyoruz."

İldeniz, "Bence sirke herkesin yaşamında yer almalı. Sirkeye 'vücudun süpürgesi' demek yerinde bir tanım. Özellikle evde el yapımı doğal sirke kullananlar mevsim geçişlerinde hasta olmaz, sık grip olmazlar. Enfekte olma riski de azalır. Günümüzde toplu tuvaletler ve toplu taşımalar kullanılıyor, bu yüzden temizlik çok önemli. Sabunlar bile çoğu zaman yeterince temizleyici olmuyor. Sirke hayatımızda olursa, hastalıkların azalacağına inanıyorum. Bana kalırsa, bu bir 'ölümsüzlük iksiri'.” dedi.

"Diyabet Hastaları İçin Önemli Bir Kaynak"

Özellikle yörede yetişen ışkın bitkisinden üretilen sirkenin değerine dikkat çeken İldeniz, "Işkın sirkesi tamamen yerel bir ürün. Yüksek dağların eteklerinde yetişiyor. Diyabet hastaları için son derece kıymetlidir ve ayrıca vücut koruyucu özelliklere sahiptir, 'kanser önleyici' olarak bilinir. Bizim büyüklerimiz bunu söylerdi. Çocuklarımıza mevsiminde hasta olmamaları ve bağışıklık sistemlerinin güçlenmesi için zorla yedirilirdi. Bu sebeple oldukça değerlidir. Günümüzde özellikle diyabet hastalarında etkili bir doğal tedavi kaynağı olarak tercih ediliyor. Böbrekleri temizliyor, bağırsaklardaki kalıntıları atıyor ve ödemi azaltıyor." şeklinde konuştu.

"Tüm Üretimi Kendi Köyümde Gerçekleştiriyorum"

Köyde ürettiği doğal sirkeleri kent merkezinde açtığı küçük işletmesinde satışı gerçekleştiren İldeniz, "Bütün bu ürünleri kendi köyümde üretiyorum. Genellikle köyde olduğum için doğadaki bitkileri kullanarak bunları dönüştürüyorum. Ardından, ailem ve çevremle paylaşıp, onlara satıyorum. Böylece kendi harçlığımı kazanıyorum. Ayrıca burada 35-40 metrekarelik bir dükkânım var. Bu dükkânda gözleme, yağlı ekmek ve ata tohumu olan glütensiz kara kılçık ekmeği yapıyorum. Tam buğday ekmeği de pişiriyorum. Böylelikle burada da harçlığımı çıkarıyorum." dedi.