Yumurta: Sağlık Açısından Yeniden Değerlendirilen Bir Süper Besin

Yıllardır yüksek kolesterol ile anılan yumurta, yeni bilimsel bulgularla suçsuzluğunu kanıtlıyor. Food & Function dergisinde yayımlanan kapsamlı bir çalışma, günde ortalama 1,5 yumurta tüketen bireylerde kemik yoğunluğunda belirgin bir artış gözlemlendiğini ortaya koyuyor. Özellikle yaşlı yetişkinler üzerinde gerçekleştirilmiş bu araştırmada, düzenli yumurta tüketiminin femur kemiğinde %72, omurgada ise %83 oranında kemik yapısını güçlendirdiği tespit edildi.

Yumurta, yüksek kaliteli protein kaynağı olmanın yanı sıra A, D, E, B12 vitaminleri, kolin, lutein ve zeaksantin gibi birçok mikro besin öğesiyle beyin, göz ve bağışıklık sistemi sağlığını da destekliyor. Özellikle yumurta sarısında bol miktarda bulunan kolin, hafızayı ve bilişsel işlevleri destekleyerek Alzheimer riskini azaltma potansiyeline sahip.

Uzmanlar, yumurtanın nörolojik gelişim üzerine olumlu etkilerinin yalnızca yaşlı bireylerle sınırlı kalmadığını, hamile kadınlarda fetus beyin gelişimini de faydalı yönde etkileyebileceğini vurguluyor.

KİLO KONTROLÜNDE ETKİLİ

Yumurta, kilo kontrolünde de önemli bir besin maddesi olarak öne çıkıyor. Yapılan araştırmalar, yumurta içerikli kahvaltıların iştahı bastırdığını, kan şekeri seviyesini dengelediğini ve günün ilerleyen saatlerinde alınan kaloriyi düşürdüğünü göstermektedir. Yüksek biyolojik değeri (100 üzerinden 100) ile de yağsız kas kütlesinin korunmasına yardımcı olmaktadır.

GÖZ SAĞLIĞINA DESTEK

Yumurta sarısında bulunan antioksidanlar, lutein ve zeaksantin, retinada birikerek gözleri zararlı mavi ışıktan korumaktadır. Bu pigmentlerin düzenli alımı, kandaki seviyelerini %100’den fazla artırarak yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltma potansiyeline sahiptir.

KOLESTEROL ENDİŞESİ GERİDE Mİ KALIYOR?

Daha önce yumurta, içerdiği kolesterol nedeniyle kalp sağlığı açısından riskli olarak değerlendirilse de günümüzdeki araştırmalar bu görüşün değiştiğini ortaya koyuyor. Harvard Üniversitesi'nde gerçekleştirilen bir çalışma, diyetle alınan kolesterolün LDL ("kötü") kolesterol düzeyini doymuş yağlar kadar artırmadığını göstermektedir. Birçok kişi için haftada yedi yumurta tüketimi güvenli kabul edilmektedir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) de yumurtayı, düşük doymuş yağ oranı ve zengin besin içeriği sayesinde “sağlıklı besin” kategorisine almıştır.

Uzmanlar, yumurtanın günlük beslenmeye dengeli bir şekilde eklenmesini önermektedir.
İşte bazı öneriler:

• Çırpılmış, haşlanmış veya poşe yumurta ile güne enerjik bir başlangıç yapın.
• Sert haşlanmış yumurtaları tahıllı salatalarınıza ekleyerek besin değerini artırın.
• Kızartmaktan kaçının; avokado veya hindistancevizi yağı gibi sağlıklı yağları tercih edin.
• Sebzeli frittata veya yumurtalı muffin gibi pratik tariflerle haftalık dengeli öğünler planlayın.
• Otlakata yetiştirilen veya omega-3 ile zenginleştirilmiş yumurtaları tercih edin. Yumurtaları 4 °C'nin altında saklayın ve 3-5 hafta içinde tüketin.

Yumurta, sağlık açısından uzun yıllar boyunca haksız yere kötülenmiş bir süper besin olabilir. Bilim dünyasının sunduğu yeni veriler, yumurtayı yeniden beslenme alışkanlıklarımızın merkezine taşıma ihtiyacını ortaya koymaktadır.