Bitki Bazlı Diyetlerin Kilo Verme Üzerindeki Etkileri Araştırıldı

ABD'de gerçekleştirilen bir araştırmada, fazla kilolu 62 yetişkinin 16 hafta süreyle tamamen bitki bazlı bir diyete veya sağlıklı olarak kabul edilen Akdeniz diyetine tabi tutulduğu gözlemlendi. Katılımcılara dört haftalık bir ara verildikten sonra diyetlerini değiştirerek bir 16 hafta daha diğer diyeti uygulama imkanı sağlandı. Bu yöntem sayesinde, her birey her iki diyeti de deneyimleme fırsatı buldu.
Beslenme uzmanı Dr. Hana Kahleova’nın liderliğindeki bu çalışma neticesinde, vegan diyeti uygulayan katılımcıların ortalama 6 kilo kaybettikleri belirlendi. Akdeniz diyeti uygulayan grup ise anlamlı bir kilo kaybı yaşamadı.

Bilim insanları, kilo kaybının temel nedeninin bitki bazlı diyetlerin sindirim sürecinde daha az asit üretmesi olduğunu öne sürdü. Araştırmalara göre, et, süt ürünleri ve yumurtadan kaynaklanan yüksek ‘diyet asidi’ seviyesi, vücutta inflamasyona yol açarak hormon dengesi ve metabolizmayı olumsuz etkiliyor. Dr. Kahleova, “Hayvansal ürünleri yapraklı yeşillikler, meyveler ve baklagiller gibi bitki bazlı gıdalarla değiştirmek, kilo kaybını destekleyebilir ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu oluşturabilir” dedi.

HANGİ GIDALAR ÖNE ÇIKIYOR?

Araştırmacılar, alkalileştirici özellikleriyle dikkat çeken bazı sebze ve meyveleri özellikle tavsiye ediyor: Brokoli, pancar, kuşkonmaz, sarımsak, havuç ve lahana gibi sebzelerin yanı sıra çilek, elma, kiraz, kayısı ve kavun gibi meyveler de öne çıkıyor. Ayrıca mercimek, nohut, bezelye, tofu gibi soya ürünleri ve kinoa gibi alternatif tahıllar da öneriliyor.
Araştırma, veganlığın kilo kontrolüne yardımcı olabileceğini ortaya koysa da uzmanlar, bu beslenme biçiminin bazı risklerine de dikkat çekmektedir. Hayvansal gıdaların tamamen dışlandığı vegan diyetlerde B12 ve D vitamini, demir ve iyot gibi temel besin öğelerinin eksikliği yaşanabilir.

Beslenme uzmanları, bu besin eksikliklerinin yorgunluk, kemik ağrıları, kansızlık ve hormonal dengesizlikler gibi sağlık problemlerine yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundular. Ayrıca, özellikle vegan ‘taklit et’ ürünlerinin (sosis, köfte, hamburger vb.) aşırı işlenmiş olmasının sağlık açısından yeni riskler taşıdığı ifade edilmektedir. İngiltere’de gerçekleştirilen bir başka araştırma, aşırı işlenmiş bitkisel gıdaları tüketenlerin kalp krizi ve felç riskinin yüzde 15 daha yüksek olduğunu ortaya koydu.

Veganlık Yükseliyor, Ancak Obezite de Artıyor
Son yıllarda etik, çevresel ve sağlık nedenleriyle veganlığa ilgi hızla artış göstermektedir. İngiltere’de yaklaşık 600 bin kişinin vegan beslenmekte olduğu tahmin edilmektedir.

Ancak, bu durumla birlikte ülkede obezite oranları da kaygı verici boyutlara ulaştı: Her dört yetişkinden biri obez, beşte üçü ise fazla kilolu. Bazı bölgelerde bu oran yüzde 80'e kadar yükselebilmektedir.

İngiltere Ulusal Sağlık Sistemi (NHS), sağlıklı kilo kaybı için dengeli beslenme, kalori alımını azaltma ve düzenli egzersiz önerisinde bulunmaktadır. Uzmanlar, "moda diyetler" kısa vadede sonuç veriyor olsa da uzun vadede sürdürülebilir olmaktan uzak olduklarını vurguluyor.